Friday, May 31, 2013

~Plum frangipane tart~

Ahdistusta vastaan taistellessa pitää yrittää uskaltaa tehdä sellaisia juttuja joita tähän mennessä on vältellyt sen takia kun ne 'liian pelottavia'. Tässä on yksi niistä! Uskalsin nimittäin viimeinkin tehdä ihan oikean piirakkataikinan (sweetcrust pastry). Iiiiiik!!!
As I am trying to fight my anxiety, I need to try dare to do things that I have avoided so far as they have been 'too difficult', ie.made me too anxious. This is one of them! I finally dared to make sweetcrust pastry. Eeeeek!!!

Juu, ohjehan löytyi taas siitä Passion for Baking kirjasta. Hihii. Siinä vaan on niin hyviä ohjeita. Taikina oli ihan äärettömän helppotekoinen. En olisi ikinä uskonut. Se piti laittaa jääkaappiin joksikin aikaa ennen kaulimista. Minua pelotti kauliminen ihan kamalasti, kun jotenkin minulla on aina niin tollo olo kun yritän kaulia jotakin tietyn paksuiseksi tai muotoiseksi. Ei siitä yleensä tule yhtään mitään. Mutta tätä oli tosi kiva kaulia. Vau! Hyvin sain sen laitettua piirakkavuokaankin. Sitten päälle leivinpaperi ja sen päälle paistokuulat. Minulla ei tainnut olla kyllä niitä kuulia ihan tarpeeksi, mutta eipä se niin haitannut. Tuo täyte on ihan mielettömän ihana... siihen tuli hasselpähkinöitä, voita, sokeria, kananmunia, kanelia ja mantelijauhoja. Ja viimeiseksi vielä luumuneljänneksiä. Minun luumut kyllä vähän hukkuivat täytteeseen... nooooh... Kerrassaan mahtavanmakuinen piirakka!  Ja nyt niin haluttaisi tehdä kaikenlaisia piirakoita. Hihii!
Yes, this is another recipe from Passion for Baking-book. *giggle*  The recipes just are so lovely. I can't believe how easy it was to make the pastry dough. I never would have believed! Had to put it in the fridge for a while before rolling. I was so nervous about rolling the dough. I always feel so clumsy and dumb when I try rolling dough as it always sticks everyone or i can't get it even, or the right shape. Grr... But this dough was a joy to roll. Wow! It was so easy to put it into the pie dish, too. Then I blind baked it with baking beads. Didn't have enough beads though, so it did shrink a bit on the sides. Oh well, close enough. This frangipane filling is a-ma-zing! So delicious. It has hazelnuts, butter, sugar, eggs, flour, cinnamon and ground almonds.  And at the end, some quartered plums. My plums did drown in the filling quite a bit though. Damn. Oh well, still tasted absolutely beautiful. Now I want to keep on making pies and tarts. Yum.

Thursday, May 30, 2013

~and another 2 new cookbooks~



Juu, taas on shoppailtu! :) Minua on alkanut vähän kiinnostaa eri maiden ruuat, vaikka niiden kokkaaminen tuntuu kyllä aika ahdistavalta, koska ohjeissa on niin usein sellaisia aineksia, joita ei tunne ollenkaan eikä oikein tiedä että mistä niitä löytäisi. Mutta ajattelin että voisi ainakin alkaa katselemaan keittokirjoja ja lukemaan ohjeita.. pikkuhiljaa tutustumaan! :) Tuo meksikolainen keittokirja on kyllä tosi kauniisti suunniteltu. Ihaniä värejä, kuvia ja piirrustuksia. Sitä on tosi kiva lueskella. Ohjeet on myös tehty sopiviksi Meksikon ulkopuolella kokattaviksi... Wahaca ravintola kun on Englannissa..
Oh yes, been shopping again! :)  I am really becoming more and more interested in foods from other countries, even though the idea of actually cooking them is a bit anxiety causing. Mainly because the recipes usually have ingredients that I have never heard of and I don't know where to find them. I wish there was a directory for which delis sell what country stuff in Melbourne. But anyway, that Mexican cookbook looks amazing! It has beautiful colours, photos and drawings. Really lovely to read. The recipes are authentic, but they have replaced some ingredients with things easier to find outside Mexico. That Wahaca restaurant is in England.

Ja Jon uusi kirja! JIPPII!!!!! Lisää leipomista. Hihii! Ja tässä kirjassa oli ihan ruokaohjeitakin, mikä oli minusta tosi hyvä juttu. Mutta edellisessä kirjassakin on vielä tosi paljon ohjeita kokeiltavaksi.. iiiiik! Tarvitsen lisää pullansyöjiä. :)
And Jo's new book! YIPPEE!!! More baking to do. +giggle+ There are also lovely savoury recipes in this one, which is great! Can't wait to try them all! But I still have so many recipes to make in the first book, too.. eeeek! I need to more people to eat these things, so I can bake more. :)

Saturday, May 25, 2013

S7 - #1 Chicken schnitzel / #2 Jungle chicken curry

Jungle chicken curry

Chicken schnitzel
Tässä kuussa ilmestyi uusin Symply too Good kirja! iiiik! ihana! Kävin ostamassa omani heti sinä päivänä kun tiesin sen olevan kaupoissa. Hihii! Ja olen ehtinyt kokeilla jo pari ohjettakin siitä.. aivan ihania kumpikin! Ensiksi tekaisin kana schnitzelit ja sitten kana jungle curryn. Nam!
This month the latest Symply too Good book hit the newsagents. Eeeeek! Wonderful! Of course, I got my copy immediately. *smile* I have already tried a couple of recipes... loved both of them! First I cooked some chicken schnitzels and then a jungle chicken curry (making that again tonight!). YUM!

~a new cookbook: Fabio's Italian Kitchen~

Ostin taas vaihteeksi uuden keittokirjan. hihii! Niitä vaan on niin kiva ostaa ja lueskella sitten sängyssä.

Tämä kirja oli kyllä pakko saada. Tykkäsin Fabiosta tosi paljon kun hän oli Top Chefissä. Vähän kyllä pelotti että tämä on sellainen tyypillinen kokin kirjoittama kirja eli tarvikkeet ja ohjeet ovat liian vaikeita minulle. Kävin Amazonissa katsomassa muutaman esimerkkisivun ja tilasin kirjan sitten samantien! Tykkään ihan älyttömästi. Tykkään kirjan ulkonäöstä, on tosi mielenkiintoista lukea Fabion elämästä ja ohjeetkin näyttää hyviltä. En ole kylläkään ehtinyt kokeilla niitä vielä...

Oh yes, bought yet another cookbook. *smile* It is just so fun to buy them and then read in bed. :)

I just had to get this book. I absolutely loved Fabio in Top Chef. I must say that I was really nervous that this would be a typical chef written cookbook where a lot of the ingredients are really weird and all the recipes too difficult to make. So, I went to Amazon to take a look at a couple of example pages and well, ordered the book immediately! I like it so much. I really love the design of the book, it is so interesting to read stories about Fabio's life and the recipes look lovely. I haven't had a chance to try any of them yet though...

Friday, May 24, 2013

~Banana muffins~

Minulla oli pari banaania mitkä piti käyttää, joten tein sitten banaanimuffinsseja. Sainpahan kokeilla taas yhtä uutta reseptiä Jo Wheatleyn kirjasta. :) Näihin tuli ihana pähkinäinen muruseos päälle. Seokseen tuli myös appelsiininkuoriraastetta. Nam!

I had a couple of very ripe bananas, which needed to be used. So, I made banana muffins. I got to try yet another new recipe from Jo Wheatley's book. :) I love that nutty crumble topping!!! There is even some orange zest in the topping. Yum!

~Basic white loaf~


Ooooooooh!!!! Katsokaa nyt minun hienoa leipää. Hihii! KitchenAid on nyt virallisesti otettu käyttöön. Ensin aamulla tekaisin vaniljaisen Pavlovan ja iltapäivällä sitten leivän. Voi että se kone kiltisi vaivasi minun taikinan. Leipä on ihana pehmeä. NAM! Vähän hassunmuotoinen siitä tuli kun minun vuoka oli liian iso. Nooh, eipä se haittaa. :)

Oh la la!!!! Look at my beautiful loaf of bread. *giggle* So, I have now officially started using my KitchenAid. First I whipped up a vanilla Pavlova and then in the afternoon I made this loaf of bread. Ah, how beautifully the mixer kneaded my dough. This bread is soooo soft. YUM! It does look a little bit wonky as my loaf tin was too big. Oh well, doesn't matter. :) The bread recipe is from Jo Wheatley's book (yes, still loving that book!).

Tuesday, May 21, 2013

~Eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeek!!!!~

OMG!!! It is here! It is here! It is here!!!  I finally have my very own KitchenAid mixer. I am so super excited. I have wanted one for ages, but it was so expensive that I didn't think I would get one. But mr.P and I agreed that if I manage to be without chocolate for three months, I can finally buy it. It took a while for me to decide on the colour... but I definitely made the right choice. OMG, this yellow pepper colour is just amazing! It is so beautiful. I am in love! Can't wait to bake!

Iiiiiiiiiiik!!!! Se on vihdoinkin täällä. Minun ikioma KitchenAid. Ihanaa, ihanaa!!! Minä olen halunnut tällaisen jo pitkään, mutta se oli niin kallis että en uskonut sitä saavani vielä pitkään aikaan. Ukko ja minä kuitenkin päätimme että jos pystyn olemaan ilman suklaata kolme kuukautta, niin sitten ostetaan KitchenAid. Minähän reippaana onnistuin siinä. Hihii! Väriä piti mietiskellä jonkin aikaa... mutta valitsin kyllä just sen minulle sopivan. Tämä keltainen on I-H-A-N-A!!! Ihanan kaunis ja pirtsakka. Pakko kohta leipoa! :)

~LO: birthday cake~

Oih, unohdin laittaa tämän kuvan blogiin. Tämä oli yksi niistä leiskoista mitkä sain tehtyä skräppiviikonloppuna! Tuo kakkukuva onkin ollut blogissa aikaisemmin.. tein sen kakkuhaasteeseen. :)
Paperit taitaa olla... hmm... American Crafts.

Ah, I forgot to put this picture in my blog. It is one of the layouts I made during the retreat! I have shown that cake photo in my blog before.. made it for a cake challenge. :)
The papers are by American Crafts.

~Jamie's 15 minute meals: Sizzling chicken fajitas, grilled peppers, salsa and rice&beans~


Uusi viikko ja taas uusi ohje Jamien kirjasta. Minusta on tosi kiva valita aina uusi ohje kokeiltavaksi. Tässä vaiheessa valinnanvaraa on kuitenkin vielä sen verran paljon, että ei ole pakko kokeilla mitään ihan kamalan pelottavaa! Hihii!
A new week and again, another recipe from Jamie's book. I really enjoy looking at the different recipes and picking one for cooking. I am glad that I still have so much choice, so I don't have to pick anything too scary! *smile*

Tällä kertaa valitsin tällaisen ohjeen: kana fajitakset, grillatut paprikat, salsa sekä riisi&pavut. Salsaan tarvitsin kuivatun ancho chilin ja mietin että mistä ihmeestä minä sellaisen löydän. Onneksi netistä saa tilattua melkein mitä vaan. Tilasin sen viime viikolla ja se tuli jo perjantaina perille. Minua vähän pelotti että tuo salsa olisi mielettömän tulinen, mutta ei se ancho chilli ollut ollenkaan tulinen. Jee!
This time I picked this recipe: sizzling chicken fajitas, grilled peppers, salsa, rice & beans. I needed a dried ancho chilli for the salsa and wondered where I could find one. Fortunately you can order just about anything from the net. So, I ordered it last week and it arrived already on Friday. I was a bit nervous that this salsa would be terribly spicy, especially as the ancho chilli had a LOT of seeds in it. Eek! But no, the chilli wasn't really hot at all. Yay!

Kävin sitten maanantaiaamuna vähän shoppailemassa... Kävin ostamassa blenderin (ostin saman jota Jamie käyttää 15 minuutin ateriat sarjassa kun se on minusta niin sievä) ja nappasin mukaan myös pari kakkuvuokaa ja tuon kertakaikkisen ihanan emalisen uunivuoan. Se pääsi sitten heti pesun jälkeen tarjoiluastiaksi. :) Ja blenderillä tekaisin tuon salsan.
On Monday morning I went and did a bit of shopping... I bought a blender (the kind Jamie uses in the 15 minute meals series!! I think it is cute!) and grabbed also a couple of cake tins and that beautiful enamel roasting dish. After I washed it, I used it as a serving dish. :) I also used the blender already as I made the salsa with it.

Kaikista parasta tätä ateriaa tehdessä oli se, että minua ei ahdistanut ollenkaan!!! Se on kyllä harvinainen juttu. :) Ihan rauhassa vain laitoin kaikki aterian eri osat valmiiksi ja pystyin jopa keskittymään siihen että sain aseteltua ruuan astiaan aika sievästi. Tuli itsellekin tosi hyvä mieli siitä! :)
The best thing about cooking this dish was me not feeling anxious!!! It is such a rare thing to happen. :) I just took my time getting all the different parts of the meal ready and I managed to even concentrate on presenting the food nicely. That really made me feel happy! :)

Ruoka oli aivan ihanaa!!! Söin sitten tänään sitä vielä lounaaksikin. NAM! Hyvä Jamie!
This food was delicious!!! I ate some for lunch today, too. YUM! Go Jamie!

Thursday, May 16, 2013

~orange-cranberry scones~

Tällaisia tuli tänään Lauran keittiöstä. Hihii! :)  Tällä kertaa Jo Wheatleyn kuukauden kilpailuna oli nimittäin sconesien leipominen. Hui! Hänen kirjassaan on kaksi eri scone ohjetta; appelsiini-karpalo ja juusto-sipulichutney. Sipulichutney ei oikein innostanut, joten tein appelsiinisia. NAM! Älyttömän hyvä ohje ja hirmuisen hyvänmakuisiakin vielä. Minulla oli vain puolikas appelsiini, joten tein puolikkaan taikinan. Siitä tuli 5 pienehköä sconesia. Äiti, huvittaisko sinua kokeilla näiden leipomista?

These came out of Laura's kitchen today. *giggle* This month Jo Wheatley challenged us to bake scones! Yaiks! There are two different scone recipes in her book: orange-cranberry and cheese-onion chutney. I certainly didn't get excited about onion chutney, so I went for the orange-cranberry ones. I love anything citrus! :) I do hate rubbing together the butter and flour and sugar, but other than that, it was a fabulously easy recipe to make and the flavour is GORGEOUS! Going to make these again and again and again. I only had half an orange left, so I only made half a patch of these.. 5 small scones.

Tuesday, May 14, 2013

~Jamie's 15 minute meals: Pasta pesto with garlic & rosemary chicken~

Tässä sitten tämän viikon Jamie herkku. Kanaa tällä kertaa! Tämän kokkaaminen oli kyllä vähän ahdistava kokemus.. hui kun piti tehdä niin monta eri asiaa samaan aikaan! iiiiiiiiik! Mutta siitä tuli kyllä tosi hyvää! Pakko tehdä uudelleenkin. Papujen sijasta laitoin broccolineja ja herneitä (ja tuli tähän vielä pinaattiakin!). Pasta... ostin kaupasta tuorepastaa levyinä ja siitä sitten leikkelin monenmuotoisia palasia. Pestoon tuli basilikaa, manteleita, parmesan juustoa, sitruunamehua, valkosipulia, oliiviöljyä ja kuumaa vettä.

Here is my this week's Jamie dish. Chicken! Oh my, I felt so anxious when cooking dish... had to do so many things at the same time! Eeeeeek! But it is absolutely delicious. I really am super impressed with Jamie's dishes. They are certainly not lacking in flavour!
I don't really like beans, so I used broccolini and peas instead. For pasta, I bought fresh pasta sheets and cut them into small bits. It was fun! :) In the pesto there is basil leaves, almonds, parmesan, lemon juice, garlic, olive oil and hot water.

~Jamie's 15 minute meals: green tea salmon, rice & miso greens~


Iiiiiiiiiiiiiiiiiiik!!! Minä menin päästäni sekaisin ja ostin kaupasta pari lohifilettä. Ehkä se ei ole kummallista kenellekään muulle, mutta kun minä en ole ikinä laittanut lohta! Ajatuskin siitä jo niin pelotti että en uskonut että ikinä uskaltaisin. Mutta niin vain lohesta tuli viime viikon Jamie-ruoka. Minä en kylläkään uskaltanut sitä syödä, joten ukko sai kummatkin rapeat nahkat ja seuraavana päivänä lohta lounaaksi. Tyytyväinen oli. :)   Lohifileet maustettiin suolalla, pippurilla ja vihreällä teellä. Juu, teepussi piti vain repäistä auki ja ripotella kalan päälle. Vihanneksina oli broccolini (ei aavistustakaan että mitä se on suomeksi), tankoparsa ja herneitä palkoineen. Tähän olisi kuulunut kookosriisi, mutta me ei kumpikaan erityisemmin tykätä siitä, joten laitoin ihan normaalin riisin.

Eeeeeeeeeeeeeeek!!! I think I went nuts in the shop as I came home with two salmon fillets. It might not sound strange for anyone else, but I have never ever cooked salmon! Even just the thought of it was so scary that I didn't think I would ever dare to try cooking it. But it ended up becoming my Jamie dish last week. Yay! I didn't dare to eat it though, so mr.P got both the crispy skins as well as salmon for lunch the following day. He was well happy. :)   The salmon fillets were seasoned with salt, pepper and green tea! Yes, I had to rip open a tea bag and tip it on the fish. For the greens I had broccolini, sugar snap peas and asparagus. I should have made coconut rice, but we don't really like it so I just cooked normal rice.

Friday, May 3, 2013

~Another Sunday breakfast~

...except that it is Saturday. But this weekend it was my turn to make that special breakfast for us again (mr.P baked the most amazing flatbreads for us last Sunday and filled them with bacon, eggs etc). We had decided to do a Downton Abbey marathon today (we have only just now started watching it!), so I thought I'd make the breakfast already today.
...paitsi että tänään on kylläkin lauantai. Mutta tänä viikonloppuna oli taas minun vuoro kokata meidän sunnuntaiaamiainen (viime viikonloppuna ukko leipoi ihan mahtavia leipäsiä mitkä sitten täytettiin kananmunilla, pekonilla jne). Meidän suunnitelmana oli pitää Downton Abbey maratooni (koska me ollaan vasta nyt alettu sitä katsomaan... kaksi kautta vielä katsomatta. Iiik!), joten ajattelin että sama laittaa se aamupala jo tänään.

I picked again that fantastic cookbook by Jo Wheatley and picked two breakfast recipes from that. I made an oven baked omelette and piggies in blankets (chipolatas, tomato chutney, streaky bacon and puff pastry). I was quite anxious as I have never cooked this kind of things before! But I fought through my anxiety and got them done. Oh my, that baked omelette was absolutely delicious!!! And mr.P adored the Piggies in blankets. It always makes me so happy when he enjoys something I have cooked!
Nappasin käteen taas kerran Jo Wheatleyn ihanan kirjan ja valikoin siitä kaksi aamiaisohjetta. Tein uuniomeletin ja possuja vilteissä (voitaikina, tomaatti chutney, chipolata makkarat ja pekonia). Hihii! Oih, uuniomeletti oli kertakaikkisen herkullinen!!! Ja ukko taas tykkäsi älyttömästi possuista. Minusta on aina niin ihana kun ukko tykkää syödä jotakin minkä olen leiponut tai kokkaillut.

Laitanpa vasiten tänne tuon uuniomeletin ohjeen:
2rkl oliiviöljyä
6 pekonisiivua
(sipulia.. en laittanut)
hieman rosmariinia
6 isoa kananmunaa
100g cheddar juustoa, raastettuna
0.5dl kermaa
30g suolatonta voita
suolaa, pippuria

Laita uuni lämpiämään 190C.

Suikaloi pekoniviipaleet. Paista ne, sipuli ja rosmariini oliiviöljyssä kunnes sipulit ovat pehmentyneet ja pekoni on ruskistunut. Pyyhi pannu puhtaaksi.

Sekoita kulhossa kananmunat, juustoraaste, kerma ja sulatettu voi. Lisää pekoni ja sekoita. Lisää suola ja pippuri.

Kaada seos takaisin pannuun ja laita se uuniin. (Minulla ei ollut tarpeeksi pientä (n.20cm) paistinpannua mikä olisi myös uuninkestävä, niin käytin sitten vain keraamista uunivuokaa. Ihan hyvä tuli siinäkin ja pidin uunissa 7 minuuttia pitempään.)
Paista n.20 minuuttia tai kunnes seos on hyytynyt ja kullanruskea päältä. Odottele sitten viitisen minuuttia ennenkuin leikkaat paloiksi.

~Jamie's 15 minute meals: Turkish flats, shred salad, feta and herbs~

Tämän viikon ruoka Jamien kirjasta oli: Turkkilaiset pizzaleipäset, salaatti, feta ja yrttejä. Valitettavasti en löytänyt kaupasta lampaan jauhelihaa, joten nappasin mukaan ihan vaan tavallista naudanjauhelihaa. Aivan hyvää tuli siitäkin, mutta olisi kiva kokeilla tätä lampaanjauhelihalla joskus. Kyllä se Jamie vaan osaa laittaa hyvää ruokaa!

This week's dish from Jamie's book was Turkish flats, shred salad, feta and herbs. Unfortunately I didn't find any lamb mince in the supermarket, so I just used regular beef mince. It is really lovely tasting food! Now I am just curious of how it would taste using lamb mince. I will have to try. Jamie sure is a clever guy for coming up with all these tasty dishes!